1、调查阶段责任:调查取证时，案件承办人员不得少于两人，应当向当事人或者有关人员出示行政执法证件，并记录在案。现场检查情况应当如实记入现场检查笔录，由当事人签署意见，并签名或者盖章。允许当事人陈述申辩，并将当事人的陈述申辩理由记录在案。
2、审查阶段责任:案件承办机构负责人对办案人员提出的采取（解除）行政措施种类、理由及法律依据进行审查，特别关注采取行政强制措施的必要性。
3、决定阶段责任:经办案部门负责人批准实施行政强制措施。当场告知当事人采取行政强制措施的理由、依据以及当事人依法享有的权利、救济途径。
4、执行阶段责任:制作并送达查封、扣押决定书和清单，妥善保管理查封、扣押的场所、设施或者财物。
5、其他法律法规规章文件规定应履行的其他责任。

因不履行或不正确履行应尽义务，有下列情形的，行政机关及相关工作人员应承担相应的责任：
1.无证据证明可能危害人体健康的食品及其有关材料查封扣押的；
2.改变需要进行查封扣押对象、条件、方式的或扩大查封扣押范围的；
3.违反法定程序实施查封扣押的；
4.利用职务上的便利，将查封扣押物品截留、私分、变相私分的、据为己有的或者利用查封扣押权为单位或者个人谋取利益的；
5.违法实施查封扣押强制措施，给公民人身或者财产造成损害或者给法人、其他组织造成损失等不良后果的；
6.擅自使用、调换、变卖或者毁损被依法查封、扣押的财物的；
7.发生贪污腐败行为的；
8.其他违反法律法规规章文件规定的行为。

【法律】《中华人民共和国食品安全法》（2015年主席令21号）第一百四十五条：违反本法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有下列行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分：
（一）在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报；
（二）未按规定公布食品安全信息；
（三）不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊。